Bavarois au chocolat noir

Name: Bavarois au chocolat noir
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Cuisine: French
Ingredients: chocolat noir 72%; lait entier; crème liquide; oeufs; sucre; feuilles de gélatine; macarons; chantilly; sucre glace

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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile

Ingrédients

120g chocolat noir 72%
50cl lait entier
25cl crème liquide entière
5 jaunes d’oeufs
100g sucre
6 feuilles de gélatine
12 macarons non fourrés (à commander chez votre pâtissier)
Chantilly en bombe
Sucre glace

Découvrez notre Chocolat noir 72% (75g)

ÉTAPE 1

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition.
Hors du feu, faites fondre le chocolat cassé en morceaux.

ÉTAPE 2

Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Délayez avec le lait chocolaté bien chaud tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de tourner et sans jamais laisser bouillir.
Retirez du feu dès que la crème nappe la spatule.
Ajoutez la gélatine bien essorée dans la crème encore chaude.
Mélangez bien puis laissez refroidir en remuant souvent.

ÉTAPE 3

Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ferme. Incorporez-la à la préparation au chocolat.
Versez dans un moule humecté d’eau froide (ou dans un moule en silicone).
Réservez 12 h au réfrigérateur.

ÉTAPE 4

Trempez le fond du moule dans l’eau chaude quelques instants.
Démoulez sur un plat de service. Décorez de macarons en les collant avec une pointe de chantilly.
Servez très frais saupoudrer d’un voile de sucre glace.