Vinaigre

Le vinaigre de cidre se distingue par sa coloration brun foncé et son acidité. L’alcool du cidre se transforme en acide acétique sous l’effet de l’Acétobacter oeni. Le processus de fermentation se déroule à la température ambiante de 30°C en présence de l’air. Le vinaigre acide provient d’oxydation de l’éthanol dans le vin ou la bière. L’alcool devient de l'acide acétique sous l’effet d’une bactérie pour former le vinaigre.
Une riche gamme de vinaigre d’exotique pour vos papilles
Le vinaigre blanc est utilisé en cuisine pour la préparation de la vinaigrette. Cette solution à base d’acide acétique entre dans la préparation de la marinade. Nous proposons notre vinaigre du terroir pour vous partager notre passion. Notre objectif est de vous accompagner pour un voyage gastronomique en utilisant notre vinaigre d’alcool.
Nos produits se déclinent en une large variété de saveur acide comme le vinaigre au poivre sauvage . Il ntègre dans sa composition le « voatsiperifery ». Les connaisseurs apprécient ce produit contenant de l’acide acétique pour sa note poivrée. Idée recette : badigeonnage au vinaigre de la viande rouge (canard, agneau,…), sauces au vinaigre,….
Le vinaigre à la vanille Bourbon figure parmi les incontournables de la gamme aromatique. Cet ingrédient à l’acide acétique se distingue par son parfum épicé. Idée recette : assaisonnement au vinaigre des plats de crudité (salade verte, concombre,…), sauce pour volaille,....