Gâteau meringué à la confiture de rose
Recette pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Recette facile
Ingrédients
200 g de beurre demi sel mou
80 g de cassonade
320 g de farine
2 jaunes + 5 blancs d’oeufs
80 g de sucre blanc
6 poignées d’amandes effilées
Confiture de rose
Sucre glace
ÉTAPE 1
- Placer le beurre et le sucre cassonade dans un saladier, les battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Verser la farine en pluie tout en continuant de battre.
- Ajouter 2 jaunes d’œufs et terminer à la main pour former une boule.
- Placer au frigo pendant 15 min.
ÉTAPE 2
- Pendant ce temps, faire torréfier les amandes effilées dans une poêle, réserver.
- Réaliser la meringue en montant les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
- Quand les blancs commencent à monter, ajouter le sucre blanc et continuer de battre.
- Quand la meringue est ferme, la réserver au réfrigérateur.
ÉTAPE 3
- Préchauffer le four à 180°C (th.6) à chaleur tournante.
- Sur une grande plaque rectangulaire ou dans un moule anti-adhésif, placer une feuille de papier cuisson beurrée et y déposer la pâte sortie du réfrigérateur.
- Répartir la pâte uniformément sur toute la surface de la plaque, la hauteur de la pâte sera d’1,2 cm environ.
- Enfourner pendant 20 min, laisser refroidir et baisser le four à 150°C (th.5).
ÉTAPE 4
- Répartir les amandes sur la pâte puis, sans trop les bouger, étaler la confiture sur 2 à 3 mm de hauteur environ sur toute la surface de la pâte.
- Enfin, répartir la meringue à la spatule et replacer le gâteau au four pendant 20 min.
- Lorsqu’il est refroidi, saupoudrer de sucre glace.