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Gâteau meringué à la confiture de rose

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Recette pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Recette facile

 

Ingrédients

200 g de beurre demi sel mou
80 g de cassonade
320 g de farine
2 jaunes + 5 blancs d’oeufs
80 g de sucre blanc
6 poignées d’amandes effilées
Confiture de rose
Sucre glace

Découvrez notre confiture de Rose (250g)

 

ÉTAPE 1

  • Placer le beurre et le sucre cassonade dans un saladier, les battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Verser la farine en pluie tout en continuant de battre.
  • Ajouter 2 jaunes d’œufs et terminer à la main pour former une boule.
  • Placer au frigo pendant 15 min.

ÉTAPE 2

  • Pendant ce temps, faire torréfier les amandes effilées dans une poêle, réserver.
  • Réaliser la meringue en montant les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
  • Quand les blancs commencent à monter, ajouter le sucre blanc et continuer de battre.
  • Quand la meringue est ferme, la réserver au réfrigérateur.

ÉTAPE 3

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6) à chaleur tournante.
  • Sur une grande plaque rectangulaire ou dans un moule anti-adhésif, placer une feuille de papier cuisson beurrée et y déposer la pâte sortie du réfrigérateur.
  • Répartir la pâte uniformément sur toute la surface de la plaque, la hauteur de la pâte sera d’1,2 cm environ.
  • Enfourner pendant 20 min, laisser refroidir et baisser le four à 150°C (th.5).

ÉTAPE 4

  • Répartir les amandes sur la pâte puis, sans trop les bouger, étaler la confiture sur 2 à 3 mm de hauteur environ sur toute la surface de la pâte.
  • Enfin, répartir la meringue à la spatule et replacer le gâteau au four pendant 20 min.
  • Lorsqu’il est refroidi, saupoudrer de sucre glace.
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