Huîtres fraîches à la vinaigrette de vinaigre de vin à la framboises

Name: Huîtres fraîches à la vinaigrette de vinaigre de vin à la framboises
Prep time: 20 min
Cuisine: French
Ingredients: huitres; framboises; échalote; vinaigre de vin à la framboise; aneth; huile d'olive; gros sel; poivre

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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Difficulté : Recette facile

Ingrédients

2 douzaines d’huîtres
12 framboises fraîches
1 échalote
6 c. à soupe de vinaigre de vin à la framboise
Quelques pluches d’aneth
Huile d’olive
Gros sel
Poivre en moulin

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ÉTAPE 1

Ouvrez les huîtres. Videz-les de leur première eau et mettez-les dans un plat.
Réservez au frais.

ÉTAPE 2

Pelez et hachez finement l’échalote au couteau.
Mettez-la dans un bol et ajoutez le vinaigre de framboises. Donnez un tour de moulin à poivre.
Laissez macérer pendant 30 min.

ÉTAPE 3

Rincez, séchez et écrasez grossièrement les framboises.
Disposez un lit de gros sel dans quatre assiettes.
Posez-y les huîtres, en les calant bien de façon à ce qu’elles ne se renversent pas.

ÉTAPE 4

Garnissez-les de vinaigrette de framboises à l’échalote puis ajoutez une goutte d’huile d’olive dans chaque huître. Parsemez de framboises.
Décorez avec les pluches d’aneth.
Servez bien frais.