Magret de canard sauté au vinaigre de vin à la framboise

Name: Magret de canard sauté au vinaigre de vin à la framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Cuisine: French
Ingredients: magret de canard; échalote; vinaigre de vin à la framboise; moutarde; fond de canard ou de veau lié; sel; poivre

(1 vote·s)

Loading...

Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile

Ingrédients

2 gros magrets de canard ou d’oie
1 grosse échalote ciselée
1 dl de vinaigre de vin à la framboise
1 cuillère à soupe de moutarde
2 dl de fond de canard, ou fond de veau lié
Sel et poivre

Découvrez notre Vinaigre de vin à la framboise (250ml)

ÉTAPE 1

Préparer les magrets à la cuisson.
Assaisonner et mettre en cuisson côté peau dans une poêle chaude.

ÉTAPE 2

Dégraisser régulièrement pendant la cuisson des magrets.
Retourner régulièrement et cuire comme une viande rouge à feu modéré.
Débarrasser les magrets et maintenir au chaud au four à 50°C.

ÉTAPE 3

Enlever l’excédent de graisse de cuisson et suer les échalotes (cuire à chaleur douce).
Ajouter de la moutarde.
Mouiller avec le vinaigre de vin à la framboise.
Ajouter un peu de fond et réduire doucement.

ÉTAPE 4

Trancher les magrets et déposer sur assiette. Quelques minutes suffisent.
Le magret est prêt à être dressé sur assiette chaude avec sa sauce et sa garniture (par exemple des pommes noisette ou pommes dauphines).