Tournedos aux baies roses

Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile

Ingrédients

4 tournedos
Sel, poivre
Sauce :
Baies roses : 4 c. à café
Vin blanc sec : 1 verre
Beurre : 50 g
Sel, poivre

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ÉTAPE 1

• Placer les tournedos sur le barbecue ou une poêle-grill en fonte très chaude, laisser cuire 3 mn de chaque côté, saler et poivrer légèrement et garder au chaud.

ÉTAPE 2

• Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter les baies roses, porter à ébullition et laisser réduire le vin de moitié.

ÉTAPE 3

• Mettre la casserole au bain-marie puis ajouter la crème fraîche, le beurre coupé en noisettes, petit à petit en fouettant, jusqu’à obtention d’une crème onctueuse, légèrement épaissie.

ÉTAPE 4

• Saler, poivrer et napper les tournedos de cette sauce.
• Servir avec des haricots verts.